Um dos pontos fortes deste Albert Heijn é a diversidade de condimentos e molhos, motivado talvez por uma clientela maioritariamente proveniente do médio oriente. Se há coisa que não falta são os frasquinhos com os molhos carilados... Umas autênticas bombas! Maravilha...
Com estas munições, tenho burilado um tipo de cozinha que mistura condimentos e técnicas lusitanas com aromas mais orientais e profundamente inspiradores. Não queria deixar de vos apresentar uma das minha últimas receitas:
Frango à Mohamed Canhoto (nome original Kip van Canhoten Turkse)
Tempo de Preparação (20 minutos - rápido e bom!!)
Ingredientes:
1 Zoete uien (cebola branca, daquelas à portuguesa)
1 dente de Knoflook (este prato também quer'alho)
2 colheres de olijf olie
4 roma tomaten, vers en gezond (tomate de rama)
2 kipfillet (aprox. 300 gramas de frango)
1 frasco de doperwtjes met worteltjes (~250 gramas)
1/2 frasco de bruine bonen, já cozido
4 colheres de sopa de zongedroogde tomaat & oregano, de preferência da marca Bertolli (com Bertolli o tomate nunca fica moli)
4 colheres de sopa de Pasanda - mild da marca Patak's (ver figura). Se escolherem "hot" aconselho terem à mão halibut porque vão precisar
1 colher de café de 4-seizoenen peper
mineraalzout q.b.
Patak's - De authentieke bomsaus (O autentico molho bomba)!!
Modo de Preparação:
0) Por música no iTunes, com volume alto q.b.
1) Cortar a zoete uien em cubos finos. Esmagar o dente de knoflook em pedaços pequenos. Deixar alourar tudo com 2 colheres de olijf olie num wok, em lume brando
2) Enquanto isso, cortar os 2 kipfillet em pequenos pedaços
3) Quando a zoete uien estiver alourada, colocar os pedaços de kip fritar o que deve demorar 5 minutos. Para isso deve aumetar-se o lume. Ir polvinhando de mineraalzout a gosto
4) No momento em que o kip parecer bem frito, verter o frasco de doberwtjes com worteltjes e o meio frasco de bruine bonen. A água dos frascos deve também ser vertida. Deixar cozer durante 2 minutos, e adicionar a 4-seizoenen peper
5) Adicionar as 4 colheres de sopa de Bertolli e de Pasanda
6) Deixar cozer durante cerca de 5 minutos, até engrossar.
7) Servir acompanhado de arroz, massa ou pedacinhos de pão integral (a minha opção preferida)
E é só isto! O resultado é este:
Que maravilha este Kip van Canhoten Turkse!! Que pitéu!!
Eu não sei se já vos disse isto, mas eu como cozinheiro sou o Maior!
Só não percebo porque é que ando cheio de aftas há 15 dias...
Há cenas do caraças... :)
2 comments:
Maior, desiludiste-me... a cena dos molhos pré-preparados eu até compreendo, mas escusavas de sacrificar um franguinho... nesssa terra não há umas opções vegeta maradas?! Abraço!
Toda esta conversa de ‘Kipfilletes’, ‘Doperwtjes’, Bruines Bonens’ e outras porras mais fizeram-me lembrar a nossa, por muitas vezes renegada, cozinha tradicional.
Portanto, meu caríssimo amigo e correligionário Nupeliano, para que não te esqueças das tuas gloriosas origens, deixo-te uma pequena nota do que temos de mais sofisticado, bom proveito:
Sopa de Pedra
Ingredientes:
1/2 lt feijão encarnado
1kg de cabeça e orelha de porco
200 gr de entrecosto
250 gr de carne de vaca
100gr de entremeada
1 chouriço
1 morçela
1 - farinheira
1 couve lombarda
200 gr de batatas
2 cenouras
2 cebolas
2 alhos
1 folha de louro
sal qb
Um dia antes de fazeres a sopa limpa bem a cabeça e a orelha do porco (és livre de arranjares este porco onde bem entenderes) e salga as mesmas juntamente com a outra carne. Coloca o feijão de molho. No dia seguinte lava as carnes e os enchidos e leva a cozer em agua e sal. Separadamente coze-se o feijão. À medida que as carnes forem cozendo vão-se retirando da panela, pois a carne de vaca leva mais tempo a cozer que a de porco, ou os enchidos. Quando retirares todas as carnes junta-se ao caldo a couve cortada em pedaços, as cenouras, as cebolas, as batatas cortadas em quartos, os alhos e a folha de louro. Entretanto quando o feijão estiver cozido retira metade do feijão da panela e a outra metade passas com a varinha mágica. Junta este preparado ao dos legumes juntamente com o feijão que retiraste da panela e juntas-lhe as carnes cortadas em pedaços e os enchidos em rodelas. Deixas levantar fervura e apagas o lume. Está pronto a servir.
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